creamof tartar

Καθαρισμένη τρυγία, που χρησιμοποιείται μαζί με διττανθρακικό νάτριο για το φούσκωμα ή ανύψωση των ζυμών στη ζαχαροπλαστική. Πλεονεκτεί, διότι με τη θέρμανση της ζύμης μέσα στο φούρνο το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται υψώνει τη ζύμη. Συμβολίζεται με το Ε336ι.